Інформаційно-аналітичний портал
Американський стартап Algae Cooking Club вивів на ринок інноваційну кулінарну олію, виготовлену з мікроводоростей за допомогою точного бродіння. Отримання олії з мікроводоростей триває лише три дні та потребує значно менше…
Нідерландський стартап FUL Foods, заснований жінками, представив новий інноваційний продукт – веганський блакитний напій зі спіруліною під назвою BLUwater. Напій, який випускається в бляшанках, багатий антиоксидантами та має природний блакитний…
Ізраїльський стартап ReaGenics розробив картоплю з 31% вмістом білка, який теоретично може бути ще вищим. Інноваційна бульба має значні переваги над соєю або горохом. Для порівняння, звичайна картопля зазвичай містить…
Український бренд FIZI, заснований Олександром Паньковецьким створив унікальну лінійку корисних цукерок. Їх можна вживати спортсменам, тим, хто дотримується кето-дієти, або просто дотримується здорового способу життя. Батончики FIZI орієнтовані на широку…
Німецький проект Sustainable Beverages (SusBev) створює безалкогольні низькокалорійні напої, схожі на вино, шляхом ферментації сільськогосподарських відходів і побічних потоків виноградарства. Для створення безалкогольного вина дослідники використовують листя нових сортів винограду,…
Німецька компанія Neggst Foods зробила значний крок у розвитку рослинних альтернатив традиційним продуктам харчування. Їхня інноваційна розробка – повноцінне рослинне яйце, що складається з білка, жовтка та біорозкладної шкаралупи, привернула…
Компанія Kaffa Roastery з Гельсінкі представила кавовий бленд, розроблений штучним інтелектом, у рамках експерименту, під час якого сподіваються, що технології зможуть полегшити навантаження в секторі, що традиційно пишається ручною працею.…
Компанія Fiber Foods, створена та очолювана угандійськими жінками, перетворила найвонючіший у світі плід – джекфрут – на поживний інгредієнт, що замінює м’ясо. Насправді за використання джекфрута у створенні альтернативи м’ясу…
Суперпродуктом майбутнього може стати ряска. Водяна культура продукує з гектару у 10 разів більше сирого протеїну, ніж соя, а також позитивно впливає на навколишнє середовище. Ряска (лемна, водяна сочевиця, або…
Кактуси демонструють неабиякий потенціал у використанні для приготування пребіотичних, пробіотичних, постбіотичних і парапробіотичних продуктів. Продукти на основі кактусів є перспективною функціональною їжею. Зокрема, одне із досліджень демонструє багатофункціональність харчових продуктів, створених шляхом…